酸辣凤爪与泡椒凤爪最正宗的做法？

一、酸辣凤爪与泡椒凤爪最正宗的做法？

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(3)

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(4)

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(5)

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(6)

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(7)

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(8)

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）(9)

第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

泡椒酸辣凤爪的最正宗做法（泡椒凤爪正宗家庭做法）

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

二、泡凤爪柠檬酸辣味做法？

第1步、鸡爪剁成3份。

第2步、冲洗干净。

第3步、放入锅里，加入花椒，姜和料酒，水开煮10分钟。

第4步、放在流水里冲，冲掉表面胶质。捞出来控干。

第5步、鸡爪放进干净容器里，加入冰水泡着，我用的纯净水，又放了一个冰袋进去。

第6步、鸡爪泡着，准备其他材料，柠檬切片去籽，百香果只留果肉，香菜洗净切碎，小米辣和蒜切碎。

第7步、把上面材料混合，加入醋，生抽，糖，香油，搅拌均匀做成浸泡汁，不用加水！醋和生抽的量根据口味自行调整。后来我又放了一点葱姜。

第8步、放入鸡爪搅拌均匀。汤汁不用完全没过，淹过一半就可以了。

第9步、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一会儿搅拌一下，入味均匀。4到5个小时就可以吃啦！可以不时尝一下，觉得味道差不多就可以了。

三、酸辣凤爪的做法？

香料：

洋葱半个、姜60g、朝天椒十个、蒜头两个、葱头十个、香芹200g、泡椒一瓶

调料：

盐半包、糖150g、味精100g、白醋两瓶、香油

制作方法

1、先把鸡爪解冻，清理干净，然后拍烂。

2、把鸡爪蒸熟或者煮熟透，然后迅速取出投进备好的冷水中，打开自来水冲洗，顺手把爪尖剪掉（也可以不剪）。

3、找一个可以容下鸡爪的容器洗净，不可以有油，等三分之一的清水，将香料和调料放进去，试下味道，水稍微咸点即可。

4、把鸡爪从中间破开或者整个沥干水放进调好的容器里，封上保鲜膜，放到冰箱里保存三五天。

5、剁点辣椒和蒜末，把鸡爪捞出来，放到干净的容器里面，进入蒜末、辣椒末、适量的泡椒和香油搅拌均匀即可。

四、酸辣凤爪做法？

材料:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。

第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。

五、酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪的做法

大家好，欢迎来到我的博客。今天我要与大家分享一道美味的中式小吃——酸辣凤爪的做法。酸辣凤爪是一道具有特色的传统菜肴，口感鲜美，香辣可口，是许多人喜爱的美食之一。无论是作为下酒菜还是聚会小吃，酸辣凤爪都能让人食欲大开。

下面就让我来为大家详细介绍一下酸辣凤爪的制作方法。

所需食材：

• 凤爪：500克
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 青红椒：适量
• 料酒：适量
• 白芝麻：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 料酒：适量
• 香菜（可选）：适量

步骤：

步骤一：凤爪的处理

将买回来的凤爪用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后将凤爪放入锅中，加入适量的料酒，焯水5分钟，捞出备用。

步骤二：凤爪的拆骨

将焯水后的凤爪用刀轻轻剁断骨头，不要剁碎，这样能保持凤爪的形状。然后将剁断骨头的凤爪放入清水中浸泡片刻，以去除多余血水。

步骤三：准备调料

将生姜、蒜瓣和青红椒切碎，备用。准备一个小碗，在碗里加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、白糖、醋和料酒，搅拌均匀成调料汁。

步骤四：腌制凤爪

将拆骨的凤爪放入一个容器中，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀，让调料充分渗入凤爪内部。然后将容器密封好，放入冰箱腌制2小时。

步骤五：炒制酸辣凤爪

将腌制好的凤爪取出，沥干水分备用。热锅凉油，放入凤爪煎炒片刻，待凤爪表面微黄后，加入切碎的生姜、蒜瓣和青红椒继续翻炒。

翻炒至凤爪表面微焦时，加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮30分钟，让调料更好地渗入凤爪中。最后，撒上适量的白芝麻和香菜，翻炒均匀即可。

步骤六：出锅享用

将炒制好的酸辣凤爪捞出，装盘即可食用。凤爪香辣鲜美，咬上一口肉质鲜嫩，配上浓郁的酸辣味，简直让人欲罢不能。

以上就是酸辣凤爪的制作方法，希望大家能够喜欢。凤爪的做法虽然比较繁琐，但只要按照步骤一步步操作，就能够制作出美味的酸辣凤爪。希望每位尝试的朋友都能成功！

如果你对其他美食也感兴趣，可以继续关注我的博客。我会为大家分享更多的美食制作方法和烹饪技巧。祝大家生活愉快，美食享受！

六、泡凤爪柠檬酸辣味怎么做？

用料

鸡爪或鸭掌半斤 生姜2个 

蒜头4个 白醋适量 

料酒适量 柠檬1~2个 

糖适量 盐适量 

味极鲜适量 小红辣椒6个 

冰水一碗 青椒4个 

泡椒适量 醋适量 

泡柠檬凤爪的做法

步骤1

将食材准备好，洗净。 凉白开要先放凉，准备些冰水，或者冰块都可以。 凤爪减去指甲，可以稍微切小。

步骤2

凤爪凉水下锅， 放姜数片，适凤爪数量而定； 放料酒， 将水烧开，后加盐，后改中火15~25分钟。

步骤3

用筷子看看凤爪有没有熟。

步骤4

起锅后，沥水。

步骤5

用冰水或者冰块过一遍，这样的凤爪会很Q弹， 然后用凉开水泡泡，用凉开水把凤爪冲洗干净。

步骤6

柠檬切片。

步骤7

青椒，尖椒，蒜，姜，切好。

步骤8

把凤爪沥干水，把柠檬放入碗内，碗内加入凉开水，不需要太多，最多三分之二。

步骤9

将凤爪放入柠檬水里， 在将醋，味极鲜，糖，蒜，姜，青椒，尖椒，泡椒，放入碗内，有泡椒水的可以加一些更入味； 翻动食材，使凤爪泡制均匀。

步骤10

试味，差什么味道就加什么味道，喜欢酸的可以多加一些白醋。 再次翻动凤爪，调味均匀后， 放入冰箱，泡制1~2天就可以吃啦~ 2天没有吃完一定要把柠檬取出，不然会发苦的。

七、泡椒凤爪不够酸辣是什么情况？

辣椒放少了。

简易版教程:

①首先将1斤鸡爪水开下锅，加入10克葱，10克姜，10克料酒，水开煮15分钟。

②捞出放入凉水冲凉，用刀去掉骨头，碗中加入10克盐，10克鸡粉，10克白糖，10克生抽，10克陈醋，10克麻油，10克水。

③倒入鸡爪里，加入10克蒜末，10克小米辣，10克辣椒油，10克香菜，10克泡椒即可。

八、青椒酸辣凤爪做法？

用料:

鸡爪10只

青椒5只

生姜，蒜，茴香少许

做法:

步骤 1

鸡爪去指甲切块过水备用。

步骤 2

青椒下油锅炒至起泡，加少许盐。

步骤 3

盛出备用。

步骤 4

生姜蒜下油锅爆香，加入鸡爪，放适量料酒，老抽，盐。加二小碗水焖煮半小时。

步骤 5

鸡爪熟后加入事先准备好的青椒，加入生抽鸡精调味。

步骤 6

起锅。

九、酸辣凤爪绝密配方？

1.准备鸡爪子3斤，冷水下锅放姜片葱段，煮开后撇沫，继续煮10-15分钟（喜欢筋斗一点的就少煮几分钟），捞出过冷水放凉。

2.炸个香油：多一点的油，冷锅冷油开火，放入一小把小香葱，4-5片蒜瓣儿，半个洋葱切丝（我没有就没放），2颗八角，几粒花椒，2片香叶，一小把香菜（我不爱就没放），炸香（炸到变色）捞出，锅里的香料油继续小火加热后，倒入由蒜末，辣椒面，白芝麻混合在一起的碗里噼啪作响后搅合均匀，香料油就做好了。

3.1个大柠檬切片，5根小米辣切小段（根据个人口味适当增减），3，4个小金桔对半切开，全部扔进焯过水并控干水的凤爪里。

4.继续往凤爪里加入生抽，老抽，蚝油，香醋，苹果醋（大概比例：1:0.3:1:0.5:1），多一点量的糖，一小勺盐，味精，香油，再倒入刚刚调制好的香油料，最后倒入一瓶矿泉水或纯净水，戴上一次性手套，把所有食材酱汁都混合均匀。放冰箱冷藏1个小时吃味道更美

十、金堂酸辣凤爪做法？

用料：主料适量、鸡爪500克、柠檬1颗、黄瓜1根、洋葱半个、配料适量、大蒜1头、小米辣10个、姜片3片、八角3个、桂皮2小块、草果2个、香叶2片、料酒25克、白糖80克、生抽200克

步骤：1.鸡爪清洗干净剪去指甲2.冲洗干净泡2个小时去血末3.加姜片、八角、桂皮、草果、香叶再加入没过鸡爪的清水4.加点料酒5.大火煮开撇去浮末转中火煮10分钟关火6.捞出清洗掉表面的油脂7.用加了冰块的冰水泡1个小时8.提前备好所有调料黄瓜、洋葱、柠檬片（去籽）、蒜末、小米辣、生抽、白糖、白醋、鸡精、香油9.加入白糖10.加入生抽11.加入白醋12.加入鸡精13.加入蒜末和小米辣14.加入柠檬片15.加入黄瓜16.加入洋葱17.加入香油18.抓拌均匀，用保鲜膜密封好放置冰箱冷藏6小时，中间拿出来翻拌2次以上好入味19.上午做的，晚上就可以吃了，加了柠檬口味很清晰20.好吃