蛋羹的家常做法？

一、蛋羹的家常做法？

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

准备鸡蛋和温水120克，鸡蛋去皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打入容器中，放入适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。

二、肉末蛋羹的做法？

做法

食材明细主料： 肉馅适量 鸡蛋适量

配料： 姜适量辅料： 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量制作步骤肉末鸡蛋羹的

做法

1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔

2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味

4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可

三、姜汁蛋羹的做法？

姜汁蒸水蛋

俗话说，早上吃姜，赛人参！

这道姜汁鸡蛋羹作为早餐更是老少皆宜的一道美食。

姜的好处太多了，男人补肾，女人补气，儿童开胃，老人暖身！

姜汁结合鸡蛋羹的做法，在不是螃蟹盛产的季节里，可以过过嘴瘾，一饱蟹膏风味的口福！

食谱用量是1人1个鸡蛋的量。

如果家里有多口人，可以按照配方用量翻倍进行料理！

配方中的鱼子酱，增添了蛋羹的海鲜味，可以按照自己的口味加减。

用料

鸡蛋 1个

姜汁 2.5ml

盐 0.6 ml

温水 蛋液的1.5倍

鱼子酱 适量

姜汁蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，姜，盐，温水，鱼子酱备用。

步骤 2

鸡蛋打在一个有刻度的量杯里备用。

步骤 3

把生姜擦出姜汁。（也可用料理机打出姜汁，然后去除姜末）

步骤 4

倒入蛋液中相当于2.5ml（1/2小勺）的姜汁。并将鸡蛋打散。

步骤 5

加入0.6ml的盐（1/4小勺的一半量）。

步骤 6

加入相当于蛋液（全蛋液+姜汁+盐）总量的1.5倍的温水，轻轻搅匀，让食盐在蛋液中均匀溶化。

步骤 7

把蛋液过筛两次，去除蛋液中的气泡以及蛋白和蛋黄不均匀的部分。

步骤 8

把过筛后蛋液倒入要蒸蛋的碗里。

步骤 9

蒸锅水烧开后，放入蛋盅加盖子。防止蒸汽水进入蒸蛋的碗里。（如果家里没有蛋盅，可以在蒸蛋碗口裹上锡纸，并且用牙签扎两个小洞，为了让蒸蛋既透气又隔水蒸气。）

步骤 10

一定要用小火蒸10分钟，出锅后，在蛋羹上放上一点鱼子酱。即可食用。（这里用小火可以让蛋羹蒸出细滑Q弹的质地，而且不会出现蜂窝状的气泡哦！）

四、虾仁蛋羹的做法？

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

2. 鸡蛋磕入碗中调散

3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6. 放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

7. 蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

8. 吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜； 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观

五、虾蛋羹的做法？

一、用料:鸡蛋2个、虾仁6～10只、食用油一勺、盐一勺、生抽一勺、小葱少量。

二、做法步骤

步骤 1、准备两个鸡蛋打散

步骤 2、加入一小勺盐搅拌均匀

步骤 3、加入温开水，食用油继续搅拌

步骤 4、用滤网过滤两三次，除去鸡蛋的浮泡及硬块，倒入碗中或者盘中，盖上保鲜膜上锅蒸10分钟

步骤 5、准备虾仁，我的是带壳的青岛大虾，去头去壳去虾线，可以放一点料酒，胡椒粉，10粒盐腌制一下

步骤 6、待鸡蛋羹蒸够10分钟后取出(注意蒸汽不要被烫伤)，讲虾仁放在上面，加保鲜膜继续蒸5分钟，关火后闷几分钟再取出

步骤 7、出锅后撒上葱花

步骤 8、加一点海鲜酱油

步骤 9、一道嫩滑可口的虾仁蛋羹就做好了

六、金瓜蛋羹的做法？

1、小金瓜1个,鸡蛋1个。

2、小金瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔。

3、利用小勺和小刀把金瓜里面的籽挖空。

4、把金瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟。

5、蒸过的小金瓜已经变软了，放入蛋液还要继续蒸。

6、鸡蛋打散，加一点盐，糊椒粉一点点搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2:1。

7、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。

8、小金瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液。然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。

七、蛋羹汤的做法？

    蛋羹汤是一道非常受欢迎的中式美食，既简单又美味。它口感细腻，营养丰富，是许多家庭的经典菜肴之一。下面让我们来看看如何制作一碗美味的蛋羹汤吧！

制作蛋羹汤的材料很简单，只需要鸡蛋、高汤和少许调味料。首先，我们需要准备3个鸡蛋。在一个碗里打入鸡蛋，轻轻搅拌，确保蛋白和蛋黄充分混合。

然后，我们需要烧开一锅高汤。高汤可以用鸡汤或者是清汤代替，如果你想增加口感，也可以用肉汤。将高汤加热到沸腾，然后再慢慢地将搅拌好的鸡蛋倒入高汤中，同时用勺子轻轻搅拌。

此时，我们需要注意火候。火候过大会导致蛋羹变得硬邦邦，火候过小则会导致蛋羹不成型。所以在加入鸡蛋时，要减小火力，以免破坏蛋的细腻口感。搅拌时可以转动勺子，但不要用力过猛。

等到蛋羹开始变得浑浊时，我们可以加入一些调味料，例如盐、白胡椒粉和少许鸡精。这样可以提升蛋羹的香气和口感。根据个人口味的偏好，你还可以添加些许葱花、虾仁或者其他配料，使蛋羹更加美味。

最后，让蛋羹慢慢煮熟即可。整个过程只需要几分钟时间。当蛋羹呈现出微微颤动的状态，凝固成几块形状清晰的蛋花时，就表示蛋羹已经煮熟了。

将蛋羹倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。蛋羹汤可以当作一道开胃菜或者是一道主食，并且搭配米饭或者面条都非常美味。

蛋羹汤口感细腻，营养丰富，适合所有年龄段的人食用。它既可以作为家庭晚餐的一道菜肴，也可以在宴会上作为开胃菜供应。无论是在寒冷的冬日还是夏日酷暑中，一碗热腾腾的蛋羹汤都能给你温暖和愉悦的味蕾享受。快去尝试制作一碗美味的蛋羹汤吧，享受它带来的美好！

八、水蛋羹做法？

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油

九、微波炉蛋羹的做法

微波炉蛋羹的做法

蛋羹是一道以鸡蛋为主要原料制作而成的传统中国美食。传统上，蛋羹需要用火蒸煮，但现代人生活节奏快，时间宝贵，于是有了更为便捷的微波炉蛋羹的做法。微波炉蛋羹不仅制作简单，还能保持蛋羹的口感和营养。下面让我来告诉你如何使用微波炉制作美味的蛋羹。

所需材料：

• 鸡蛋3个
• 鲜奶100毫升
• 清水100毫升
• 盐适量
• 鸡精适量
• 葱花或香菜适量

步骤：

1. 准备好所需材料，将鸡蛋打入一个碗中，加入鲜奶和清水，搅拌均匀。
2. 将蛋液过滤一遍，去除其中的蛋壳碎片和蛋黄膜。
3. 在过滤后的蛋液中加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分溶解。
4. 将调好味的蛋液平均倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。
5. 将碗放入微波炉中，选择中高火力加热2分钟。
6. 取出碗，用筷子轻轻触摸蛋羹表面，若有弹性感觉即可。
7. 让蛋羹稍微静置片刻，待其完全定型。
8. 上桌享用美味的微波炉蛋羹！

小贴士：

1. 蛋液在倒入碗中后会有一些气泡，可以用筷子轻轻拨去。

2. 烹饪时间根据个人微波炉的功率而定，可以适量调整。

3. 加入葱花或香菜可以增添蛋羹的风味，也可以根据个人口味进行调整。

4. 倒蛋液时可以选择小碗，这样做出的蛋羹更加精致。

5. 烹饪完成后，切勿立即取出，以免烫伤，注意安全。

希望通过上述简单的步骤，大家能在家中利用微波炉制作出美味的蛋羹。微波炉蛋羹不仅方便快捷，还能保持鸡蛋的鲜嫩口感和营养成分。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的点心，微波炉蛋羹都是一道美味又营养的选择。

如果你喜欢这道菜品，不妨亲自动手试试看。相信在制作过程中，你也能发现更多属于自己的独特做法。希望你能喜欢这道微波炉蛋羹，并在家中能够享受到美食的乐趣！

十、奶香蛋羹的做法？

主料

鸡蛋一个

辅料

鲜奶适量

配料

糖适量

奶香蛋羹的做法步骤

1.1.先将鸡蛋打散。

2.2.将牛奶缓慢导入蛋液中搅拌均匀。

3.3.用滤网把混合后的蛋液缓慢滤进蒸蛋的容器内（反复2-3次去除泡沫

4.4.在容器上盖上保鲜膜，放入蒸锅。水开后，大火蒸8-15分钟。