云南紫薯和沂蒙紫薯区别？

一、云南紫薯和沂蒙紫薯区别？

口感不同，沂蒙紫薯具有普通红薯（地瓜）的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，沂蒙紫薯可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时沂蒙紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。

二、紫薯和参薯区别？

区别一：颜色不一样

红薯和紫薯最直观的区别，就是颜色不一样，红薯它的外皮是粉红，且还带有一点的黄色。将红薯掰开以后，它里面的肉质是发黄的，看起来就非常的诱人。而紫薯它的外皮呈现为灰紫色，里面的肉质呈现为纯紫色，红薯和紫薯将其掰开以后，里面都会留出一定的白色汁水，但是紫薯它里面的汁水会更加丰富。很多人都以为红薯和紫薯，是由于颜色不同，才导致价格不同，其实这样的想法是不准确的，红薯、紫薯还有很多区别。

区别二：营养价值不同

除了颜色有区别以外，红薯和紫薯还有营养上的区别，红薯它里面富含了丰富的纤维素，果胶，维生素，蛋白质，胡萝卜素等多种营养成分。而紫薯中却富含了丰富的果胶，以及膳食纤维，花青素，硒等多种人体所需的微量元素。所以两者在营养成分上，是有很大区别的，但是红薯它里面的主要成分紫薯也有，而紫薯里面的硒元素，赖氨酸这些微量元素，却是红薯没有的。从营养上来看，紫薯营养价值会更高。

区别三：口感不同

红薯和紫薯在进行对比的时候，红薯它里面的淀粉含量比紫薯的更高，水分含量也会很充足。淀粉含量越丰富，红薯在制作的过程中，里面的淀粉更容易转化为糖分，所以红薯做出来的口感，吃起来就会更软糯、香甜。而紫薯它的淀粉含量是比较少的，里面富含的水分也比较少，所以做熟以后的紫薯口感，吃起来就是粉面粉面的。但是紫薯香味会更浓，因为它里面含有一股特殊的奶香味。

区别四：用途不同

由于红薯营养价值与口感的不同，所以导致它们在食用的时候，方法也就有所不同。红薯大多于用来进行蒸制，或者是烤着吃，要不就是用来煮成糖水。而紫薯由于其颜色鲜艳，且含有丰富的奶香味，水分少的特点。所以紫薯大多数情况下，被用来制作于甜品上色，或者是制作成面食等等。不管是红薯还是紫薯，都有其特殊的营养价值，日常生活中适量吃红薯的话，对人体是有很好帮助的。

三、假紫薯和真紫薯的区别？

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。

四、水煮紫薯和蒸紫薯的区别？

1、时间不同。水煮紫薯熟的时间会更快一些。根据紫薯的大小时间控制在15到20分钟之间即可，而蒸紫薯需要等待的时间会久一点，但无论哪一种制作方式，都需要先将锅里面的水烧开之后，再将紫薯放入到锅内。

2、口感不同。蒸出来的紫薯虽然时间久一点，但是口感会更加的软糯香甜一些。

五、广西紫薯和海南紫薯哪个好吃？

相比广西的紫薯甜一些，各人口味不同。都好吃