拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜怎么做拔丝？

一、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜怎么做拔丝？

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统甜品，其特点是色泽金黄、口感酥脆、香甜可口。如果制作的拔丝地瓜不拔丝，可能是由于以下原因：

1. 糖浆没有熬到合适的火候：拔丝地瓜的关键在于糖浆的熬制，如果糖浆没有熬到合适的火候，就无法形成拔出丝的效果。糖浆的火候应该是用小火慢慢熬制，等到糖浆变成淡黄色、冒泡时，就可以将地瓜块放入锅中翻炒。

2. 地瓜没有炸透：在炸地瓜块时，应该将地瓜块炸至表面金黄酥脆，这样才能更好地吸收糖浆，形成拔出丝的效果。

3. 糖浆和地瓜的比例不合适：糖浆和地瓜的比例也会影响拔出丝的效果，如果糖浆太多或太少，都会影响拔出丝的效果。

以下是制作拔丝地瓜的步骤：

1. 准备材料：地瓜、白糖、油。

2. 将地瓜去皮洗净，切成小块。

3. 在锅中加入适量的油，将油烧热后，放入地瓜块炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

4. 在锅中加入适量的白糖，用小火慢慢熬制，等到糖浆变成淡黄色、冒泡时，将炸好的地瓜块放入锅中翻炒，让糖浆均匀地包裹在地瓜块上。

5. 关火，将拔丝地瓜装盘，即可享用。

二、拔丝茄子怎么做拔丝茄子怎么做？

1、 先把茄字削去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把茄块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的茄块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的茄块块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于茄块炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝茄子，颜色金黄，脆软香甜。

3、 进食拔丝茄子需随一碗冷开水上桌，把拔丝茄子蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃

三、拔丝山药和拔丝苹果怎么做？

用料 主料：苹果2个 辅料：淀粉40克、白糖、调和油适量 拔丝苹果的制作步骤 先把苹果洗净。

四、拔丝怎么做？

香蕉拔丝

香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。

具体操作：

(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

五、怎么做拔丝？

一、拔丝的做法

拔丝的关键是熬糖，不管是放油，水，都要用小火，且用勺慢慢搅动，（不能 使劲搅，否则会起沙）。至糖浆起小泡，微黄时，倒入料，翻动，起锅。

二、拔丝香蕉

材料：香蕉3根

辅料：油适量、白糖120克、生粉适量、鸡蛋1个、白芝麻适量

做法：

1.首先将香蕉切段。

2.准备好一个鸡蛋清，搅打至起泡，再准备好生粉和香蕉，将香蕉放入蛋清中，裹上蛋清后，再放入生粉中，均匀裹上生粉，置于盘中。

3.锅中倒入半锅油，烧至七成热，将香蕉下锅，炸至微黄后捞出。

4.锅中倒入油，倒入少许白糖，炒至融化后，倒入香蕉翻炒，使香蕉均匀裹上糖汁，再撒些白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅享用了。

三、拔丝苹果

材料：苹果2个

辅料：白糖适量、淀粉适量、鸡蛋1个、油适量

做法：

1.准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉，

2.将苹果洗净，去皮，

3.切成差不多大小的块状备用，

4.将鸡蛋液打均匀，

5.放适量的淀粉，

6.将苹果挂浆，（不要太稀，不然挂不住），

7.小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油，

8.留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖（白糖最好多一些至少要和苹果的量相当），

9.当白糖变色后，放入苹果料，挂糖浆，均匀后即可（注意火候，以免糖有苦味）。

四、拔丝红薯

材料：红薯500克

辅料：油50毫升、白糖50克

做法：

1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热

2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

3.炸至两黄金黄

4.沥油捞出备用

5.锅中留底油

6.用铲子不断的搅拌

7.至糖炒化并变成深色至起泡

8.倒入炸好的红薯

9.至糖液均匀的包裹住红薯即可

六、怎么做拔丝红薯？拔丝红薯的做法分享

材料准备：

1. 红薯 500克

2. 蜂蜜 100克

3. 食用油 适量

做法步骤：

1. 首先将红薯洗净，去皮，切成约2厘米见方的小块。

2. 锅中放适量食用油，将红薯小块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

3. 将蜂蜜倒入锅中加热至微微起泡，关火。

4. 将炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀，使蜂蜜包裹均匀在红薯表面即可。

小贴士：

1. 在将蜂蜜加热的过程中，不要加热过久，以免蜂蜜变质影响口感。

2. 可根据个人口味适量添加芝麻、核桃等坚果，增加口感和营养价值。

谢谢您的阅读，希望这篇文章能帮助您成功制作美味的拔丝红薯，让您享受不一样的美食体验。

七、拔丝虾仁的做法，拔丝虾仁怎么做好吃，拔丝虾仁？

拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。下面为你介绍做好拔丝菜的四个秘诀：

1、苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先裹一层面粉后再裹一层（蛋清+淀粉）挂糊，否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。

2、炒糖色是关键：首先少油中小火。中火加热白糖，并不断搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就OK了，这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。

3、炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。

4、炒糖汁不能用大火，以免糖汁焦化有苦味哦。拔丝的两种做法：水炒糖+油炒糖1、水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，放水，水少快多则慢，加白糖，用中小火并用勺不停搅动，至糖融化，起白泡，最后变浅棕色的时粘稠状时关火，快速将原料翻动均匀出锅即可。2、油炒糖的做法比水炒糖的难点，但是速度比水炒糖快，这种炒法也考验厨意。掌握不好火候会容易糊容易焦苦，开始可用小火慢慢来，用勺子要不停的搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就好了，这时候一定要迅速放入炸好的原料。

八、拔丝茄子的做法，拔丝茄子怎么做？

1、茄子去把去皮，切成小手指头条形。

2、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。

3、锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。

4、锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用，外带凉水碗上桌。

九、拔丝奶皮的做法，拔丝奶皮怎么做？

用料 鸡蛋 2个 淀粉 适量 面粉 适量 泡打粉 适量 奶皮 一张 拔丝奶皮的做法 将鸡蛋打散，无法用筷子夹起鸡蛋筋将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入鸡蛋中搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊（搅拌至类似酸奶状）坐锅上火加入色拉油，等油温升至将脆皮糊炸定型时（可以滴入一两滴脆皮糊），奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅即可

十、拔丝冰块怎么做？

原料 蛋清250g,小冰块12块,清油2000g(约耗100g),干菱粉10g,面30g,白糖200g,鸡蛋30g。 制法 ①蛋清放碗里,用两双筷子抽打成泡沫,能插住筷子为宜,加菱粉、面各10g,拌匀成高丽糊。鸡蛋加面和咸糊。

②勺坐油,待油四成热,勺离火,把高丽糊弄成12个核桃大的圆球,下在油里炸,