川菜《那年秋天的茄子》菜品做法？

一、川菜《那年秋天的茄子》菜品做法？

那不叫“那年秋天的茄子”，像是不太地道的风味茄子，因为秋天茄子是加肉做的，做法、外貌和你的图片不一样，你描述的跟风味茄子巨像。

二、马勺菜品做法？

1 马勺俗称水舀子是东北特有的一种容器，圆形小锅有木质的把，现在多以铝制为主，把准好的菜品盛装在里面，是时下非常流行菜式之一。其特点是把食材和配料放在马勺中，淋上提前烧好的热油，顿时香气四溢，成菜麻辣爽脆，非常有气氛，有点东北川菜的感觉，很容易激发食客点单的欲望，还有一点就是能勾起儿时的记忆，怀旧的感觉，让人仿佛回到了童年的时代。

2 1个配方能烹饪多种食材，如心管、骨髓、鸭血、毛肚、筋皮、龙利鱼片、小海鲜等。

以马勺心管为例：

1 速冻猪心管冲水解冻（速冻价格低），冲洗干净，放入高压锅中，加葱、姜、料酒没过心管，小火压12分钟左右，关火后自然冷却。

2 黄豆芽、豆腐皮各100克，金针磨50克分别淖水，控水后加马勺专用调味汁30克拌匀，放入马勺内垫底。

3 压好的心管150克切段，淖水后用专用调味汁50克拌匀，放在配料上面，撒蒜末10克。

4 锅加马勺专用油400克，下入红、青花椒各10克，新一代辣椒段30克炒香，浇在心管上面，撒白芝麻3克、香葱花10克即可。

5 马勺专用调味汁：

家乐麻辣鲜露、辣鲜露各500克，东古一品鲜450克、美极鲜400克、李锦记蒸鱼豉油400克、花椒油500克、味达美酱油200克调匀即可。

6 马勺专用油：

锅加色拉油5000克，鸡油、猪大油各500克，菜籽油1000克，下入香葱、姜各1000克，大料、香叶各5个，桂皮10克，新一代干辣椒段450克，花椒、青麻椒各100克，小火慢慢熬制，约20分钟至原料变黄、变微黑时关火，捞出渣料即可

三、新颖菜品做法？

鸡爪 250克 、 姜 1块 、 红米椒 4个 、 香菜 1棵 、 柠檬 1个 、 蒜 6瓣 、 糖 1茶匙 、 香油 1/2汤匙 、 米醋 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 小青椒 6个

烹饪步骤

准备食材，洋葱，青椒，红椒，柠檬，葱，姜，蒜，香菜

四、精致菜品做法？

炸红薯丸子

原料：

红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量。

做法：

1、红薯洗净，放笼屉蒸熟。

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。

3、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，

做法

1、鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净。

2、两面打花刀，盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍。

3、鱼身抹少许油，盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段。

4、上烧热的蒸锅蒸约15分钟，装入新盘。

5、淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段摆好，热油淋至鱼身即可。

荔香满园

材料：荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、莲子（新鲜）100克、腰果50克、北杏仁1把食盐1小勺、植物油适量

1.准备材料，把新鲜荔枝用盐水浸泡

2.荔枝去壳去核，切块后用盐水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡萝卜切成花状；炒锅里放入油，把腰果炸至金黄

3.把胡萝卜，鲜白果和莲子爆香，加入适量的水和盐，盖上盖子焖片刻

4.加入彩椒和芹菜炒一下，再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻，上碟后撒上美国大杏仁，即可食用

韭菜鸡蛋糊饼

500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度

2)韭菜洗净沥干水分，切碎

3)锅内做油将鸡蛋炒熟

4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末

5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄

8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀

9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了

10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

冬瓜丸子汤

原料：

冬瓜 500克、 猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。

3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。

5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。

8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。

9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。

10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。

爆炒大虾

1. 准备食材，虾剪掉长须，洗净

2. 取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝

3. 油烧热放姜葱炒香

4. 到虾翻炒至虾变色

5. 倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟

6. 倒入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟

7. 不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘

鲜味肉丸子

原料：

猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

做法：

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。

豆芽面筋泡

食材：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，生粉，油，白糖，白胡椒粉。

做法：1、猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入生粉水搅匀。面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅。锅放油小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽，豆芽煸炒至飘出香味儿，锅入水，倒入红烧汁，面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可

五、蜂蜜菜品做法？

一，牛油果蜂蜜冰淇淋

制作方法：

1. 在搅拌机中加入新鲜的牛油果果肉、蜂蜜和水；

2、打开搅拌机，打成细腻的牛油果泥；

3. 搅打植物奶油；

4.将牛油果泥加入奶油中，搅拌均匀；

5、搅拌均匀后放入容器中，用锡纸封口；

6、放入冰箱冷藏6-7小时；

7、冷冻后取出。

二，去斑的生姜蜂蜜茶

人体内的自由基因子会加速皮肤老化，造成皮肤斑点。 生姜含有多种活性成分，其中姜辣素具有很强的减弱自由基的作用。 蜂蜜可以增加人体内抗氧化物的水平。

取适量鲜姜片放入水杯中，用200-300毫升开水浸泡5-10分钟，加少许蜂蜜搅拌即可饮用。

三，蜂蜜小甜品

四，除燥补血的蜂蜜红枣水

蜂蜜味甘平和，能润燥润肠，清热润肺。 除了葡萄糖和果糖，蜂蜜还含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、苹果酸等成分。 同时，蜂蜜和红枣都是有养血的作用。

准备干红枣150克、冰糖50克、蜂蜜250毫升、水350毫升。

挖出红枣核，锅中倒入冰糖，加水，大火烧开，转小火煮至水完全收干。 用打蛋器将成熟的红枣打成红枣泥，待完全冷却后，放入干净的玻璃瓶中，然后倒入蜂蜜，用小勺搅拌均匀。 饮用时取2茶匙蜜枣倒入杯中，再倒入温水搅拌均匀。

五，蜂蜜燕麦面包

1.将准备好的黄油、蜂蜜和酵母倒入温水中；

2、将混合好的面粉、奶粉、燕麦片连同刚刚准备好的温水一起倒入搅拌机；

3、打开搅拌机，直到面团成型，停止搅拌；

4. 将面团放入空碗中，盖上保鲜膜，醒发；

5、醒一段时间后取出，撒上面粉揉成条状，放入容器中醒；

6、醒至合适的形状，在表面抹上黄油和燕麦片；

7. 将容器放入烤箱并取出。

六、印度菜经典菜品做法？

个人觉得印度菜经典菜品的做法就是咖喱鸡。首先去超市购买已经做好的咖喱调料，然后准备土豆鸡肉，洋葱清洗后切成块备用，起锅烧油，油热下入鸡块和土豆煸炒，断生后加入咖喱和水，然后炖煮20分钟就可以了

七、一品菜大锅菜做法？

1.先处理白菜，将白菜切成大小均匀的块，然后土豆去皮切成大块，姜切片，葱切段，粉条提前用水泡好，接下来就是处理五花肉，切成稍厚一些的肉片，放置一旁备用;

2.开始起锅烧油，待到油温烧热后，放入大料、姜片以及葱段，先用小火炒出香味;

3.接着放入切好的五花肉，快些翻炒，把油脂炒出来，待到肉色表面呈现微微发白，再加入生抽直到断生为止;

4此时就可以加入大白菜了，然后开始翻炒，我们在炒制的过程中注意因为白菜水分大，所以可以加些生抽炒至均匀;

5.待到白菜炒制发软，可以把泡好的粉条一起加进去了，翻炒二分钟;

6.再加上一些清水和少许的豆瓣酱，待到大火烧开转到小火，盖上锅盖，再炖半个小时;

7.大火收收汁(剩下五分钟时)，看到汤汁有明显的浓稠就可以加些盐了，再加上些蚝油、香油，一起拌匀，最后再翻炒2分钟就可以出锅开吃了~

八、2021新菜品创新菜做法？

食材：低筋面粉适量、细砂糖适量、抹茶粉、黄油、牛奶、奶油、鸡蛋适量、

步骤：

1、锅加热，放入黄油，小火慢慢加热，直至黄油融化，备用。

2、低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需要过筛直接放进盆中。

3、加入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋和面粉搅拌均匀。

4、倒入牛奶搅拌、然后再倒入提前融化的黄油进行混合。

5、面糊进行过筛，筛两到三次，这样面糊会更加的细腻。

6、面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。

7、平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，尽量把饼皮做的薄一些。

8、淡奶油加入砂糖进行打发，用最低速打发出来的奶油更加的细腻，可以多打一会。

9、一层饼皮一层奶油一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅。

10、可以直接食用也可以表面撒上薄薄一层可可粉。

九、网红菜品创意菜做法？

步骤/方式1

准备食材：老豆腐100克、海苔10克、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、小米辣5克、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、水淀粉1汤匙。

步骤/方式2

老豆腐切片。

步骤/方式3

海苔剪碎备用。

步骤/方式4

小葱切葱花。

步骤/方式5

小米辣切圈。

步骤/方式6

锅内倒油，油热放入豆腐下锅煎至两面金黄。

步骤/方式7

然后在锅中淋入料酒、加入5克小米辣、1茶匙生抽、1茶匙盐、1茶匙白糖、少许鸡精、1茶匙蚝油炒匀，再倒入适量清水焖煮5分钟。

步骤/方式8

接着撒上海苔碎，葱花大火收汁。

步骤/方式9

接下来在锅中淋入水淀粉勾芡，让豆腐充分裹上酱汁。

步骤/方式10

最后盛入盘中即可。

十、春季创新菜品热菜做法？

为了在春季季节中推出创新美食热菜，我们可以将传统的食材和菜式进行融合和创新，例如，采用清爽的青菜、豆腐等搭配入味的烤鱼或者炖鸡，或是把时令的芦笋、蘑菇等新鲜蔬菜进行巧妙组合。

此外，也可以考虑加入调味料，例如花椒、辣椒、姜蒜等，强化口感。制作菜品时要注意色香味俱佳，不断尝试、创新，在新的春季美食热菜中突出菜品的特色和创新，提升顾客的用餐体验。