赣南脐橙为什么好吃？

我们品尝的每一颗脐橙，都是数百年进化培育的结果。

橙，从学名来看，应该起源于中国，1500多年前，南北朝刘敬业在《异苑》中记载：“南康有奚石山，有柑、橘、橙、柚”，南康就是现在的赣州一带。

大约15世纪，“橙”由葡萄牙商人从中国传入欧洲，按照葡萄牙人佛雷利罗《柑橘》的说法，“橙”引入地中海后发生了“脐”的变异，这种橙子因为果实顶部附有发育不全的次生小果，随着果实的膨大，果顶开裂成脐状，得名“脐橙”。

还有人说，“脐橙”是1820年在巴西的一家修道院橙树上突变产生的，1870年在美国加州成功嫁接，“脐橙”才开始在世界范围内流行开来。

▲图片来源：pixabay.com

“脐橙”遇见赣州，只是一场意外。

换句话说，赣南脐橙是带给世人的一场意外惊喜。

1970年12月，赣州信丰安西园艺场技术员袁守根只身前往湖南邵阳。

袁守根此行的目的是只买温州蜜柑果苗，可是，邵阳的同志对他说，有一种美国引进的柑类新品种，叫“华盛顿脐橙”，邵阳原想大面积种植，试种了几年，却不成功，挂果率很低。

了解情况后，他立即对这种珍稀的“洋水果”产生了兴趣，他想：邵阳试种不成功，信丰是否适宜种植呢?不管适宜不适宜，带点回去试试看。

他挑选了156株脐橙苗木，把它们和近两万株温州蜜柑一道，从邵阳跋山涉水近千公里，运回了信丰。

1971年，袁守根和园艺场职工一起把156株脐橙种了下去。

三年后结果，在湖南邵阳“挂果率低”的“华脐”在信丰硕果累累，品质极佳，信丰试种脐橙成功了!

1976年，袁守根选了20个“华脐”请赣州地区外贸公司副经理带去广交会，结果得到外贸界行家、香港商家的高度赞赏。

次年，袁守根挑选1吨多脐橙果品出口香港，成为香港市场上的抢手货，香港市民公认信丰脐橙“果型端正，色泽鲜艳，味甜，无粒”，像美国的“金山橙”。

赣南脐橙在香港的试销价格每公斤36港元，这个价格高于当时美国产的脐橙，赣南当地的老百姓流传这样一句话“一颗脐橙树，相当三头猪”。

袁守根这“偶然为之”的一举,也成就了他在脐橙业上的“功名”一一赣南脐橙引种第一人。

脐橙，别看个大，其实娇气的很。

全世界能生产脐橙的地方十分有限，主要集中在地中海气候类型的美国加州，欧洲西班牙，南半球的南非和澳大利亚，中国的湘南-桂北-赣南一带。

每个人、每棵植物，毕生都在寻找他的水土，寻找可以安顿的地方。

当脐橙遇到赣州，恰如金风玉露，自然胜却人间无数。

▲赣州新城 图片来源：地道风物《“江西第一大城”，究竟“大”在哪里》 摄影/林宗健

赣州，山非常多。

东有武夷山脉；南有九连山、大庾岭；西有罗霄山脉。这些山地丘陵将赣州团团围住，竟占了80%以上的面积，这也同时减缓了东南台风和西北寒潮的侵袭，气候温润，天时、地利似乎专为脐橙准备着。

水，在赣州更为丰沛，大大小小的水系有上千条。它们往北汇成了赣江，哺育大半个江西后，直达京杭大运河；往南，它们穿越赣州南部，在广东境内形成东江，连通珠江流域。

要说山水条件，其他脐橙产区都有，那土壤绝对是赣州独一无二的特色。

▲信丰县的脐橙园 图片来源：赣州文旅摄协 摄影/刘卫东

赣州地区地形为千枚岩风化母质红壤土，土层深厚达米深，疏松透气，土中更含多种微量稀土元素，稀土对果实色素的形成，提高糖分、维生素C和香气的含量，提高脆爽度和耐贮藏性等方面，起到了其他矿物质营养元素不能代替的作用。

赣州另外一个地方，于都地区的土壤富含硒。硒是一种非金属微量元素，是人和动物必需的14种营养元素之一，被誉为“生命之火”。前段时间，于都获批成为我国首批天然富硒土地。

人体自身不能合成硒，而食用富硒农产品，则是被公认为安全有效科学的补硒方法。

这些蕴藏在深厚土层内的精灵是大自然对赣州的特殊馈赠。

得天独厚的山地红壤，让每一个结在赣州的脐橙丰硕饱满，汁水充盈，可以直接让甜蜜化在口中，而不需吐过多的渣。

脐橙当然也分三六九等。

有些脐橙生来就含着“金钥匙”，它们种植在砂土较多的高山之上，那里阳光照射更充足，昼夜温差大，矿物质也更丰富，这里“诞生”的脐橙就要比种在田间平地上的脐橙口感更香甜，吃到嘴里更为细腻。

▲诱人的脐橙 图片来源：地道风物《中国最好的橙子在哪？江西人：你快来》

如果碰到讲究的主人，以天然山泉水灌溉，以农家肥、发酵有机肥培育，则橙香更为浓郁， “人勤地不懒”，如果以敬畏、精勤之心对待大地和脐橙，它们当然也会释放所有的香甜来报答。

不同树龄的果树结出来的脐橙，口感自然也不相同。

赣南脐橙从栽种到挂果，需要三年时间，在第二、第三年挂的果叫新树果，新树果的味道寡淡，橙香味也不足。

脐橙老树，犹如一坛老酒，越陈结的果越香。

▲俯瞰信丰县脐橙产业园 图片来源：赣州文旅摄协 摄影/刘卫东

在脐橙的发源地，赣州信丰，有的果园里大量存在着二三十年的老果树，在脐橙成熟的季节，真个叫“香飘十里”。

天给予温润潮湿，地给予矿藏山泉，人给予精心呵护，天、地、人三才如此搭配，才能捕获一颗人间极品脐橙。

我们当然没有时间深入实地去观察采购，但是当一颗颗橙子放在掌心的时候，我们大致能够推断它的过往，它所经历的天气物候、土地肌理、人文关怀，这才是深谙脐橙种植之道的高手境界。

▲高山上的脐橙更美味

先观其形，它的皮肤要细腻光滑，颜色鲜艳，毛孔细密适中，这些信息能够说明这是一颗非常健康的果子，漂亮的果皮是赣南脐橙不可或缺的外在特点，有的人说脐橙分公母,主要看肚脐大小，母的更好吃，殊不知，脐橙属于雌雄同株的植物，它的繁殖主要靠嫁接，并无公母之分；

▲图片来源：pixabay.com

次闻其香，在赣州信丰，有这样一句话：脐橙入房香满堂。由此可见，赣南脐橙浓郁、独特的天然果香是特色之一，凑近它的肌肤，能闻到那股特有的清新味道，沁人心脾、久久不散，识货的人，闻着这股清甜的橙香味，就能感受得到脐橙的新鲜度；

▲图片来源：pixabay.com

再尝其味，赣南脐橙切开后，汁水非常充足，果粒颗颗晶莹饱满，吃到嘴里容易化渣，而不是久嚼不烂，一般来说，直径在85mm以下的标准果口感普遍较好。

▲脐橙大规模上市 图片来源：pixabay.com

没有赣南脐橙的冬天是不完整的，这个季节，不妨来几颗“香水炸弹”，让橙香溢满口齿，充满屋宇。

编辑 |滕王哥

平台|滕王哥读江西

-参考资料-

赣州地区地方志办公室编纂. 赣南名优特新产品志[M]. 1996-1

石庆华，黄路生主编. 大地情 江西农业大学校友风采录[M]. 2010-5

信丰县委宣传部 信丰县文广新局编. 翰墨丹青信丰阁[M]. 2019

中国地理标志产品集萃 水果[M]. 2016

-特别感谢-

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